新工藝釀酒設(shè)備跟傳統(tǒng)做酒土方法有什么區(qū)別？

發(fā)布日期：2021-04-07      瀏覽次數(shù)：1730

　　新工藝釀酒設(shè)備跟傳統(tǒng)做酒土方法有什么區(qū)別？相對來說，目前市場上的酒類精釀設(shè)備產(chǎn)品已經(jīng)開始走向大眾化，對酒種也有了較為明確的劃分，可能大家都有所了解。有做精釀設(shè)備生產(chǎn)的企業(yè)也更多了，更多的注重設(shè)備的更新迭代。不過還是會有人心存僥幸，覺得釀酒設(shè)備不會有太大的區(qū)別，釀酒設(shè)備可不像釀酒原料一樣一成不變，它是一直在不斷更新的。新工藝釀酒設(shè)備跟傳統(tǒng)釀酒設(shè)備有什么區(qū)別，相對來說，這還是一個在探索的過程。舊的釀酒設(shè)備就只適合常規(guī)糖化發(fā)酵模式，在經(jīng)過勾兌調(diào)整酒曲制法不同后，可以釀出更高度數(shù)的酒，釀出更新風(fēng)味，更高的酒，這不僅在口感上會有較大的提升，還大的提高了酒類釀造的成本。人們往是過多的而忽略了整個酒產(chǎn)業(yè)鏈上的投入和產(chǎn)出。單是原料的選擇、酒曲的選擇都是需要不斷的改進和更新。本身也并不是新工藝釀酒設(shè)備一成不變，它也是一個不斷研發(fā)迭代、不斷完善的過程。第二代釀酒設(shè)備可能存在的問題，多是在于買不到這種設(shè)備型號，或是買來回來制作出來的酒質(zhì)難以達到要求。因此要么是尋找個人代理銷售的方式，要么就是選擇稍高性價比產(chǎn)品。而新工藝釀酒設(shè)備在這些方面可能就會迎刃而解。新工藝釀酒設(shè)備基本原理是，酒體中的小分子經(jīng)過蒸餾去除，達到更高的度數(shù)和更濃郁的口感。**代工藝是在罐體內(nèi)裝上酒曲，添加水、鹽酸，攪拌后再裝回罐體；第二代釀酒設(shè)備，工藝沒有太大變化，但在味道方面卻做了相應(yīng)的調(diào)整。取消了勾兌出酒的過程，而采用了傳統(tǒng)意義上的兌酒方式；第三代釀酒設(shè)備取消了勾兌酒曲，而選擇添加復(fù)合糧食發(fā)酵的糊化酒曲；此外，新工藝釀酒設(shè)備還增加了谷物發(fā)酵的生態(tài)發(fā)酵系統(tǒng)。而精釀設(shè)備與新工藝釀酒設(shè)備較大的區(qū)別在于，一般新工藝釀酒設(shè)備都是全自動或半自動過濾桶，工藝并不復(fù)雜，周期也較短。而精釀酒的工藝流程，主要是水、酒精、二氧化碳，并且大都在8個小時內(nèi)，成本也相對較高。因此要么是尋找個人代理銷售的方式，要么就是選擇稍高性價比產(chǎn)品。而新工藝釀酒設(shè)備在這些方面可能就會迎刃而解。新工藝釀酒設(shè)備基本原理是，酒體中的小分子經(jīng)過蒸餾去除，達到更高的度數(shù)和更濃郁的口感。**代工藝是在罐體內(nèi)裝上酒曲，添加水、鹽酸，攪拌后再裝回罐體；第二代釀酒設(shè)備，工藝沒有太大變化，但在味道方面卻做了相應(yīng)的調(diào)整。取消了勾兌出酒的過程，而采用了傳統(tǒng)意義上的兌酒方式；第三代釀酒設(shè)備取消了勾兌酒曲，而選擇添加復(fù)合糧食發(fā)酵的糊化酒曲；此外，新工藝釀酒設(shè)備還增加了谷物發(fā)酵的生態(tài)發(fā)酵系統(tǒng)。而精釀設(shè)備與新工藝釀酒設(shè)備較大的區(qū)別在于，一般新工藝釀酒設(shè)備都是全自動或半自動過濾桶，工藝并不復(fù)雜，周期也較短。而精釀酒的工藝流程，主要是水、酒精、二氧化碳，并且大都在8個小時內(nèi)，成本也相對較高。